Учебное пособие "Технология морепродуктов" во всем объеме охватывает темы, связанные с производством продуктов из морских ресурсов. В книге представлены материалы о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, а также описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений. Рассмотрены особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, а также показаны современные направления пищевого использования различных видов морских животных. Книга содержит информацию о производстве консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Также рассматривается применение беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок и лечебно-профилактических препаратов. Описываются вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных. Книга предназначена для студентов СПО, изучающих технологию морепродуктов, а также для специалистов в области рыбной промышленности и пищевой промышленности.
Вам также может понравиться книга автора Светланы Павловны Запорожской "Технология морепродуктов". Ее второе издание, исправленное и дополненное, подготовлено для студентов средних профессиональных учебных заведений и предполагает изучение вопросов, связанных с технологией морепродукции. Здесь рассматриваются техническое состояние рыбного хозяйства, а также описаны химические и биологические свойства водных животных. Особое внимание обращается на транспортировку, хранение и первичную переработку водных живых существ. Отдельно описывается использование даров моря в пищевой промышленности, а также в сфере биоактивных добавок. Также уделено большое место рассмотрению побочных продуктов переработки морепродуктов.
Электронная Книга «Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором Светлана Павловна Запорожская в 2017 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534045185
Описание книги от Светлана Павловна Запорожская
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
