Книга под названием "Технология продуктов из нетрадиционной мясного сырья" автора Сергея Сергеевича Цикина предоставляет студентам высших и средних образовательных учреждений профессиональную информацию о способах получения продуктов из сырья, которое не часто используется в традиционной переработке мяса. Пособие предназначено для образования пищевой промышленности, связанной с производством продуктов животного происхождения, поскольку в состав данных продуктов часто входит нетрадиционное сырье, требующее особого подхода к технологии изготовления.
#учебная литература
#пищевое производство
