Пособие "Технология продуктов из нетрадиционных мясных сырье" написано Сергеем Цикиным. Он является известным специалистом в области питания и приготовления продуктов. Книга посвящена вопросам переработки и производства новых продуктов питания на основе нетрадиционного мяса. Пособие составлено на основе требований ФГОС высшего образования 190013 Продукты питания. Предназначено для использования студентами университетов при обучении по указанному направлению. Книга будет полезна всем, кто интересуется новыми тенденциями в питании и приготовлению продуктов из альтернативных источников мяса. В пособии рассматриваются аспекты технологии и принципы производства продуктов на основе мяса птицы, скота или рыб. Пособие содержит много интересных сведений о новых продуктах питания, об их преимуществах и недостатках. Оно также включает в себя практические советы по приготовлению этих продуктов, и рекомендации по их хранению и употреблению.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
