Книга "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Часть 2" посвящена изучению опасностей, связанных с употреблением пищевых продуктов, включая ксенобиотики природного и антропогенного происхождения, биологически активные добавки и продукты, полученные из генетически модифицированных источников. В книге рассматриваются критерии регулирования этих опасностей, методы защиты пищевого сырья и продуктов питания от загрязнения, а также описываются способы технологической и кулинарной обработки, помогающие снизить уровень загрязнения пищевой продукции до безопасных значений.
Авторы уделяют особое внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, и органическим продуктам питания, а также требованиям к их производству, сертификации и маркировке. Кроме того, в книге описываются особенности развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. В целом, книга представляет собой полезный источник информации для всех, кто интересуется
Это учебное пособие представляет собой практическое руководство по вопросам прове-дения категорирования, паспортизации и мониторинга предприятий общественного питания, деятельности которых связана с оборотом продовольственных товаров. Если книга не знакома вам, то вот краткое описание которое я сделал: "Представлены данные о вредных продуктах потребления, в том числе пищевых добавках, биологически активных добавках, негативно влияющих на здоровье человека, их лимитах потребления с пищевыми продуктами; изучаются методы регулирования содержания этих продуктов в пище, предупреждения их загрязнения, характеризуются технологии и способы приготовления пищи, снижающие загрязнение пищевых продуктов до допустимого уровня, выделены продукты переработки генетически измененных организмов, органические продукты питания, иностранным и отечественным перспективам их производства, обращения, сертификации, маркирования и развития органического земледелия."
#учебники и пособия для вузов
