Книга С.Т. Антипова "Индустриальные технологические комплексы продуктов" - это научно-технический труд, посвященный изучению индустриальных технологических комплексов продуктов, используемых в пищевой промышленности.
В книге автор подробно описывает различные виды оборудования, используемого для производства и переработки продуктов питания: холодильники, морозильники, печи, ферментаторы и т.д. Сформулированы условия хранения и обработки продуктов, проведено описание материалов, контактирующих с продуктами питания, определены меры по предупреждению загрязнения продуктов.
Учебник также рассматривает вопросы безопасности пищевых производств и эксплуатации технологического оборудования. Кроме того, в книге представлены практические рекомендации по оптимизации процессов и повышению эффективности пищевой промышленности..
Учебник предназначен для аспирантов и научных сотрудников пищевых предприятий, студентов бакалавриата, магистратуры и группы
#учебники и пособия для вузов
