В данной книге автор С.Б. Юдин обсуждает современные тенденции питания, и хотя большинство содержащихся в ней вопросов знакомы многим из нас, изучение данной книги может быть полезным для тех, кто стремится получить более полное представление об этой теме, о роли питания в сохранении здоровья и излечении болезней, а также о разных видах питания. Книга снабжена подробным описанием технологий производства продуктов функционального
В учебном пособие освещены вопросы, которые касаются производства функциональных продуктов питания и имеют большое значение для налаживания организации питания россиян. Представлены разделы по социальным, экономическим и медицинским проблемам питания в стране. Рассмотрено влияние пищи в профилактике заболеваний и возможности ее использования в лечебных целях. Особое внимание уделено применению биологически активных пищевых добавок к диетическим рецептам пищи. Особое место уделено детскому питанию. Пособие будет полезно студентам, осваивающим направление высшей школы "Технология производства продуктов специального предназначения", "Производство общественного питание". Книга отвечает современным потребностям.
Электронная Книга «Технология продуктов функционального питания» написана автором С. Б. Юдина в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2385-9
Описание книги от С. Б. Юдина
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
