Книга "Практический анализ вкусовых и ароматических материалов" посвящена изучению сложных составных продуктов - современных ароматизаторов и парфюмерных композиций, которые содержат смеси ароматических соединений с вспомогательными материалами. Использование данных продуктов позволяет добавлять желаемые вкусы и запахи в широкий спектр продуктов. Производство ароматизаторов и парфюмерных композиций является ключевой отраслью химической промышленности по всему миру, но большинство специалистов в области анализа этих продуктов имеют минимальный опыт работы с ними до начала своей карьеры. Аналитическая химия вкусовых и ароматических материалов представляет особые вызовы для аналитического химика, поскольку большинство используемых химических соединений являются высоколетучими, присутствуют в очень малых количествах и в сложных смесях. В книге рассматриваются наиболее важные методы анализа вкусовых и ароматических материалов, включая традиционные и новые методологии. Она также описывает возможности различных аналитических методов для анализа вкусовых и ароматических свойств и помогает новичку выбрать наиболее подходящие техники для конкретных аналитических задач.
#научно-популярная литература
