Книга “Food Safety Handbook” автора Ronald Schmidt и Gary Rodrick является всеобъемлющим справочником по основным вопросам безопасности пищевых продуктов. Она охватывает актуальные вопросы безопасности пищевых продуктов в Соединенных Штатах и за рубежом, а также вопросы, связанные с биотехнологией и производством продуктов питания. Авторы анализируют каждый шаг процесса производства продуктов питания: от обработки и упаковки до хранения и доставки.
Книга классифицирует и определяет реальные и предполагаемые проблемы безопасности пищевых продуктов, предоставляя научно беспристрастные взгляды на эти вопросы для профессиональных читателей и широкой аудитории. Каждая часть разделена на главы, которые затем организованы в следующем порядке: Введение и определение понятия
Книга "Практический справочник по безопасности пищевых продуктов" авторов Роланда Шмидта и Гари Родрика предоставляет читателю единую универсальную информацию для понимания всех основных аспектов безопасности продуктов питания. Она охватывает актуальные вопросы по безопасности пищевых товаров как на современном этапе в США, так и на мировом уровне. Дается информация о биологических, химических и физических опасностях. Рассматривается также система контроля и стратегические методы снижения рисков. Справочник выделяет узкие места и противоречия в вопросах безопасности продуктов в разных разделах: научная основа и влияние, влияние на регулирование, индустрию и международное сообщество, а также потенциальные проблемы в дальнейшем развитии. В книге описывается процесс производства пищевых продуктов начиная с обработки и упаковки до их поставки. Охвачены в том числе такие темы как оценка рисков, эпидемиология, диетические добавки и функциональные продукты, вопросы безопасности продуктов во всем мире. Справочник будет полезен как профессиональным исследователям в этой области, так и широкому кругу читателей.
Электронная Книга «Food Safety Handbook» написана автором Ronald Schmidt H. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780471432272
Описание книги от Ronald Schmidt H.
As with the beginning of the twentieth century, when food safety standards and the therapeutic benefits of certain foods and supplements first caught the public’s attention, the dawn of the twenty-first century finds a great social priority placed on the science of food safety. Ronald Schmidt and Gary Rodrick’s Food Safety Handbook provides a single, comprehensive reference on all major food safety issues. This expansive volume covers current United States and international regulatory information, food safety in biotechnology, myriad food hazards, food safety surveillance, and risk prevention. Approaching food safety from retail, commercial, and institutional angles, this authoritative resource analyzes every step of the food production process, from processing and packaging to handling and distribution. The Handbook categorizes and defines real and perceived safety issues surrounding food, providing scientifically non-biased perspectives on issues for professional and general readers. Each part is divided into chapters, which are then organized into the following structure: Introduction and Definition of Issues; Background and Historical Significance; Scientific Basis and Implications; Regulatory, Industrial, and International Implications; and Current and Future Implications. Topics covered include: Risk assessment and epidemiology Biological, chemical, and physical hazards Control systems and intervention strategies for reducing risk or preventing food hazards, such as Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Diet, health, and safety issues, with emphasis on food fortification, dietary supplements, and functional foods Worldwide food safety issues, including European Union perspectives on genetic modification Food and beverage processors, manufacturers, transporters, and government regulators will find the Food Safety Handbook to be the premier reference in its field.
