"Управление рестораном" - это руководство по управлению ресторанами и его персонал от автора Рэя К. Миллиса. В этой книге он подробно описывает основы управления рестораном - от найма персонала до организации кухни. Он также охватывает такие темы, как работа с поставщиками, организация маркетинговых кампаний и финансовая ответственность. Книга будет полезна
Книга посвящается работникам ресторанного бизнеса, желающим повысить класс обслуживания и расширить возможности ресторанов и баров, как в малых городах, так и больших мегаполисах, надеюсь, книга послужит вам руководством в ваших начинаниях. Автор описывает в ней все важнейшие составляющие ресторанного хозяйства. Думается, начинающим бизнесменам книга поможет разработать бизнес-план и осуществить начальные шаги, а профессионалам рестораторам - определить наиболее востребованные направления в своем деле. По сравнению с предыдущими изданиями, данное переработано и дополнено главой "Открытие ресторана", работающей на руку управленцам и инвесторам. Есть реальный опыт применения отдельных методик на практике.
#учебники и пособия для вузов
