Данное учебное пособие посвящено вопросам организации и обслуживания в различных сферах общественного питания, таких как гостиницы и рестораны, базы отдыха и т.д. Издание содержит практические аспекты внедрения технических процессов и применяемых технологий в индустрии гостеприимства, а так же рассматривает вопросы управления безопасностью и здоровьем работников компаний общепита. Книга будет интересна как начинающим руководителям и студентам высших и средних учебных заведений, так и специалистам отрасли.
Настоящее учебное пособие вобрало в себя наиболее важные аспекты в области организации обслуживания в предприятиях общественного питания. В нем рассматриваются важнейшие аспекты технической эксплуатации средств обеспечения гостиничной индустрии и общественного питания в частности. Помимо прочего большое значение уделяется обеспечению безопасности жизнедеятельности персонала в гостиничных комплексах, ресторана, кафе, фудкортов и тому подобное. Рекомендуется как студентам профильных образовательных организаций, так и специалистам индустрии гостеприимства и общественного питания.
В курсе освещены вопросы технического оснащения предприятий общественного питания и дестинаций, указаны требования к организации безопасного и комфортного обслуживания посетителей. Учебник направлен на их подготовку к работе в индустрии гостеприимства и сервиса.
#учебная литература
#отдых / туризм
