Учебник "Оборудование перерабатывающих производств. Растительное сырье" представляет собой исчерпывающий обзор современных технологий и оборудования, используемых для переработки растительного сырья в России и за рубежом. В книге приводятся подробные описания машин, аппаратов и технологических линий, используемых для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения.
Основные рабочие процессы, принципы действия и устройство оборудования для переработки растительного сырья изложены в доступной форме. Кроме того, книга содержит основные технические данные, необходимые для понимания работы и выбора оборудования в зависимости от задачи.
Учебник дополнен тестовыми заданиями, которые помогут студентам закрепить полученные знания. Книга предназначена для обучения студентов в вузах и колледжах, изучающих технологии переработки растительного сырья на академическом бакалавриате.
В учебнике описаны современные технологии и оборудование, применительно к различным процессам подготовки, переработки, измельчения, смешивания, экстрагирования растительного сырья и производства широкой гаммы готовой продукции: муки, круп, комбикормов, травяной муки, белково-витаминных добавок, солодоращения, моющих средств для животноводства, древесных топливных гранул и брикетов и др. Обобщены результаты исследований, выполненных в результате многочисленных опытов и экспериментов, даны сравнительные оценки и выбор технологических решений с учетом технико-экономической эффективности и экологической безопасности для различных технологий и оборудования, предложены методологические рекомендации по размещению и проектированию предприятий по выпуску продукции. Учебный материал рассматривается на основе теории рабочего процесса наиболее распространенных видов современного высокоэффективного оборудования, применяемого при переработке растительного сырья в производстве хлебобулочных и макаронных изделий, комбикормовой, мукомольной и крупяной промышленности, лесоводоразведении и лесоперерабатывающей промышленности малых предприятий и фермерских хозяйств.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
