Книга "Высокомолекулярные соединения и материалы для пищевой промышленности" является учебным пособием для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по инженерно-техническим направлениям. В книге рассматриваются вопросы, связанные со строением и структурой высокомолекулярных соединений, их фазовыми и физическими состояниями, а также физико-химическими и физико-механическими свойствами. Кроме того, в книге приводится санитарно-гигиеническая оценка материалов на основе высокомолекулярных соединений при эксплуатации, транспортировке и хранении. Особое внимание уделяется вопросам утилизации использованных изделий и экологической безопасности. Книга соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.
Рассматриваются строение, структура и физико-химическая характеристика высокомолекулярнь х соединений в разных видах. Анализируются физические и химические свойства полимерных материалов, их применение в пищевой промышленности и влияние на безопасность продуктов. Включены санитарно-технические аспекты использования материалов. Приведены примеры опасных случаев и технологических процессов, рассмотрены способы устранения негативных последствий из употребления полимернь ых материалов.(Рекомендовано ФГБОУ ВПО «МГУПП»)Издание адресовано студентам средних профессиональных учебных заведений и технических специалистов предприятий пищевой направленности.
В пособии рассматриваются проблемы и технические решения создания и применения продуктов на основе синтетических и природных полимеров во всех стадиях технологического цикла, начиная с получения исходных мономеров и заканчивая готовым изделием для различных отраслей народного хозяйства. Особое внимание отводится вопросам технологии переработки сырья в готовый продукт. Студенты получат необходимые теоретические данные о физико-химических и реологических свойствах, конкретных количественных показателях применяемых материалов. Получив такие знания, обучающиеся станут грамотными специалистами и сделают верный выбор оптимального материала при разработке технологических процессов в будущих инженерно-технических отраслях народного хозяйства.
#учебная литература
#пищевое производство
