Книга “Технология продукции общественного питания” авторства О.В. Пасько представляет собой учебник, который охватывает широкий спектр тем, связанных с производством продуктов питания в общественном питании.
В первой главе книги авторы рассматривают основные понятия и термины, связанные с технологией производства продукции общественного питания, а также определяют основные требования к качеству продуктов и их безопасности.
Во второй главе описывается процесс приготовления различных блюд и закусок, начиная от приготовления теста и заканчивая подачей готовых блюд на стол. Авторы уделяют внимание не только традиционным блюдам, но и современным тенденциям в кулинарии, таким как здоровое питание и диетические блюда.
Третья глава книги посвящена вопросам организации производства и управления в ресторанах и кафе. Авторы описывают основные принципы управления производством, такие как планирование и контроль производственных процессов, а также управление персоналом.
Четвертая глава посвящена вопросам маркетинга и продаж продукции общественного питания. Авторы рассматривают вопросы, связанные с продвижением продукции, ценообразованием и управлением продажами.
Книга “Технология продукции общественного питания”, написанная О.В. Пасько, является ценным ресурсом для студентов и преподавателей, изучающих технологии производства в общественном питании, а также для профессионалов в этой области.
Это учебник, который посвящен технологии производства продукции в общественном питании. Автор книги, Пасько О.В., является опытным специалистом в этой области. Данное учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений. Материал изложен в доступной форме и содержит практические советы о том, как правильно организовать работу предприятия общественного питания, какие необходимо провести технологические процессы и какие продукты и сырье лучше всего использовать.
#учебная литература
#пищевое производство
