Учебное пособие "Технология продукции общественного питания за рубежом" представляет собой исследование современных тенденций и технологий приготовления кулинарных блюд в различных странах мира. В нем описываются особенности и традиции кулинарной продукции в Европе, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америке, Восточной Азии. Кроме того, пособие содержит лабораторный практикум, который поможет читателям разобраться в деталях технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях книги представлены технологические карты, которые содержат информацию о наборе продуктов на одну порцию, массе брутто и нетто, а также о выходе готового блюда в граммах. Это учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, изучающих кулинарию и работающих в общественном питании.
В учебном издании представлены современные направления и инновации, а также особенности технологии производства продуктов питания в Европе, странах СНГ, США, Азии. Включены лабораторный практический курс с подробным описанием технологического процесса производства столовой посуды, видеоролики с рецептами, технологические карты изделий.
Учебное пособие предназначено для изучения технологии продукции общественного питания в учреждениях среднего профессионального образования.
#учебная литература
#пищевое производство
