Книга "Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум" - это учебное пособие, которое затрагивает вопросы технологии приготовления продуктов для общественного питания. В книге последовательно описывается проведение лабораторных работ по приготовлению различных групп блюд и кулинарных изделий, включая практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях книги представлен обширный справочный материал. Авторами был обобщен имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий. Книга предназначена для студентов среднего профессионального образования, изучающих профессию повара или кондитера, а также для профессионалов в области общественного питания, желающих повысить свой уровень знаний и навыков.
Данная книга посвящена технологии производства продуктов общественного питания. Она содержит информацию о проведении лабораторных исследований, связанных с приготовлением различных блюд и кулинарных продуктов. В книге представлены практические задания и контрольные вопросы, которые помогут студентам лучше усвоить изучаемый материал. Приложения содержат обширный справочный материал, который поможет студентам получить дополнительную информацию по теме. Книга предназначена для студентов средних профессиональных учебных заведений, изучающих технологию общественного питания.
#учебная литература
#пищевое производство
