Книга "Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов" является учебным пособием для студентов СПО и содержит основные аспекты проектирования предприятий общественного питания. В ней описываются методики разработки технико-экономического обоснования проекта, проведения технологических расчетов, подбора высокотехнологичного оборудования, а также разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий. Овладение материалами этой книги поможет студентам развить необходимые профессиональные навыки и подготовиться к будущей деятельности в области проектирования и технологического менеджмента. Книга является исправленным и дополненным вторым изданием.
В учебном пособии изложены основные вопросы, которые затрагивают в курсе "Проектирование предприятий общественного питания". Описаны методологические основы проектирования предприятий общественного питания и строительства зданий и сооружений предприятий общественного питания с учетом развития, реконструкции, капитального ремонта и технического перевооружения. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Строительство и эксплуатация зданий и сооружений", "Технология продукции общественного питания", а также для специалистов конструкторско-технологических подразделений предприятий общественного питания, строительно-монтажных организаций, органов технической инвентаризации и органов по сертификации продукции.
#учебная литература
#пищевое производство
