"Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения" - это учебное пособие для прикладного бакалавриата, которое охватывает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. В книге представлены различные варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования, что позволяет читателю более полно понять процесс проектирования подобных помещений. Это издание является исправленным и дополненным вторым изданием.
В данной книге автор О. В Пасько рассматривает основные положения и методы проектирования доготовочных цехов и торговых помещений на предприятиях общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов прикладного бакалавриата и содержит информацию о методах проектирования, вариантах планировочных решений и расстановке технологического оборудования в цехах. Пособие также включает информацию об особенностях работы предприятий индустрии питания и требованиях к помещениям и оборудованию. Книга будет полезна как студентам, так и специалистам, работающим в этой области.
Электронная Книга «Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриата» написана автором О. В. Пасько в 2016 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Университеты России
ISBN: 9785991695237
Описание книги от О. В. Пасько
Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
