Продукты из молочного сырья. Часть 3. Сыры (О. В. Богатова). 2010г.

Книга "Продукты из молочного сырья. Часть 3. Сыры" является учебным пособием, которое предназначено для студентов, изучающих специальность "Технология молока и молочных продуктов" в высших учебных заведениях. В книге подробно описываются технологические процессы производства сычужных и плавленных сыров.

Эта книга рассказывает о продуктах из молочного сырья, особенно о сырах. Автор - О.В. Богатова - описывает различные формулы и методы производства сыров, чтобы помочь студентам, которые изучают технологии в области молочных изделий.

Когда вы откроете эту книгу, найдете всю информацию о производстве сыров - технологические процессы, тип ферментов, оборудование и даже о добыче молока. Если вы новичке в сфере молочных продуктов или уже обладаете опытом, книга все равно будет полезной, так как она даёт самое общее представление о том, что входит в состав сыров и какие они бывают, а также из каких ингредиентов их производят.

Эта книга предназначена для тех, кто только начинает узнавать больше о молочных продуктах, но является упрощенным учебником для всех, кто интересуется молочкой. Это самодостаточный материал, поэтому вам не нужно будет искать информацию по другим источникам, обращаясь к книгам и статьям.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». В книге подробно описываются технологические процессы производства сычужных и плавленых сыров. Рассматриваются основные этапы изготовления этих видов сыров, используемое оборудование, рецептуры и параметры технологических режимов. Особое внимание уделяется вопросам стандартизации и контроля качества готовой продукции. Книга будет полезна для освоения теоретических знаний и практических навыков в области производства сыров.