Это учебное пособие посвящено технологии производства молочных продуктов. В нем подробно рассматривается такая важная отрасль молочной промышленности, как производство масла. Авторы детально описывают процессы получения различных видов масла - сливочного, топленого, кислосливочного и других.
В книге представлены современные технологии производства масла, даны рекомендации по подбору оборудования и оптимальным режимам работы. Отдельные главы посвящены контролю качества сырья и готовой продукции, упаковке и хранению масла.
Пособие будет полезно студентам профильных вузов, а также специалистам маслодельной отрасли. Издание поможет читателям получить целостное представление о современных технологиях переработки молочного жира в масло и организации его производства.
Книга "Продукты из молочного сырья. Часть 2. Масло" является пособием, которое представляет собой курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов". Она включает в себя основные темы, соответствующие требованиям утвержденной программы. Книга предназначена для студентов и всех, кто интересуется производством молочных продуктов. В ней рассматриваются различные аспекты технологии производства масла из молочного сырья, включая его обработку, хранение, упаковку и качество. Авторы подробно описывают процессы и методы производства масла, предоставляя читателям необходимые знания для работы в этой области. Книга является надежным источником информации о технологии производства масла и может быть полезной как для учебных целей, так и для профессионального применения.
Электронная Книга «Продукты из молочного сырья. Часть 2. Масло» написана автором О. В. Богатова в 2007 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Описание книги от О. В. Богатова
Данное пособие содержит курс лекций по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.
