Продукты из молочного сырья. Часть 1. Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание (О. В. Богатова). 2005г.

Книга Продукты из молочного сырья. Часть 1. Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание содержит полезные материалы о технологии производства молочных продуктов. Книга охватывает основные разделы курса, установленного программой по дисциплине Технология молока и молочных продуктов. В книге описываются различные аспекты производства молочных продуктов, включая производство цельномолочных продуктов, консервов, мороженого и детского питания. Эта книга может быть полезна как для студентов, изучающих технологию молочных продуктов, так и для профессионалов в области производства и продажи молочных продуктов.

Продукты из молочного сырья. Часть 1. Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание - это книга, которая представляет собой полезное руководство для всех, кто интересуется производством молочных продуктов. В этой книге содержится обширный курс лекций по дисциплине Технология молока и молочных продуктов, который покрывает основные аспекты производства цельномолочных продуктов, консервов, мороженого и детского питания.

Книга охватывает множество тем, включая процессы производства, составление рецептов, техники хранения и многое другое. В этой книге можно найти множество полезных советов и рекомендаций, которые помогут читателю совершенствовать свои навыки в производстве молочных продуктов.

Эта книга может быть полезна как начинающим специалистам в области производства молочных продуктов, так и профессионалам, которые хотят расширить свои знания и навыки в этой области. Книга представляет собой удобный и информативный источник информации для всех, кто хочет узнать больше о производстве молочных продуктов.

В первой части учебного пособия изложены теоретические основы технологии обработки цельномолочных продуктов (молоко, сливки и кисломолочные напитки), а также органолептическая оценка и особенности выпуска детского и лечебного питания на основе цельного молока. Вторая часть раскрывает направления совершенствования молочных консервов, вопросы их производства и оценки качества готовых изделий. Также представлена глава, посвященная современным технологиям приготовления мороженого и проблемным вопросам его эксплуатации.