Книга "Кисломолочные продукты: Теория получения, Автор: О.К. Гогиев" представляет собой руководство для тех, кто интересуется производством различных видов кисломолочных напитков. Она написана для студентов, изучающих технологию производства молочных продуктов, и содержит все необходимые сведения об основных ингредиентах и процессе их приготовления.
Книга объясняет процесс создания основных ингредиентов для кисломолочных коктейлей, включая сметану, йогурт и кефир. Также она обсуждает требования к сырью и продуктам. Кроме того, в книге содержится информация о качестве заквасок и техники безопасности при работе с продуктами питания.
Учебное пособие объясняет специфику техники работы с кисломолочными продуктами, а также порядок выполнения отчета о проделанной работе. Вы найдете список литературы и контрольные вопросы для самопроверки. Книга имеет актуальность для студентов технических учебных заведений, занимающихся производством молочных продуктов.
В учебном издании рассмотрены темы, касающиеся технологии изготовления основных кисломолочых продуктов, требований к сырью и готовым продуктам, качества заквасок и т.п. Написан вместе с теорией, правилами технической безопасности, целью процесса выполнения задач, детальным описанием выполнения заданий и оформлением отчетов, а также контрольными вопросами и наличием литературы. Является подходящим для студентов нужд колледжа или техникума, проходящих обучение на специальное курсе "специальность: молочных и кисломолочных продукта".
В учебном пособии рассмотрены вопросы, связанные со способами получения основных видов кисломолочной продукции, требованиями к сырью и произведенной продукции, процесса выращивания заквасок, содержится теоретическая часть, данные техники безопасности и правила выполнения определенных операций, а также требования к оформлению статьи в соответствующий отчет, нижеприведенные вопросы и свод использованной литературы.
Электронная Книга «Кисломолочные продукты. Технология приготовления» написана автором О. К. Гогаев в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-9866-6
Описание книги от О. К. Гогаев
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
