Книга "Успешное управление питанием" Норы Брехме, автора и профессора Маргарет Дасбах, имеет обзор разнообразных систем управления питанием, дает понимание того, как сформулировать цели для современного управления питанием и как разработать планы питания для обеспечения всех необходимых нужд, включая планирование блюд, производственный план с учетом конкретных условий среды и оценку затрат. Рассматриваются все аспекты менеджерской деятельности в сфере питания и общего управления командами, необходимые инструменты для эффективной работы на современном рынке.
Как успешно решать сложные задачи организации общественного питания? Авторы труда под редакцией профессора Маргарет Дасбах ответят на этот вопрос! Во второй пересмотренной и дополненной редакции своего произведения «Эффективное управление питанием» авторы показывают, как сформулировать цели современного предприятия по питанию, и дают обзор различных систем общественного питания. Отдельные главы подробно освещают все важные аспекты, такие как потребности в персонале, планирование меню, процесс производства и финансовый расчет. Завершает книгу подробное рассмотрение темы управления качеством. Специалисты и руководители учреждений с общественным питанием и студенты, готовящиеся к работе в этой области, найдут здесь все необходимые знания для успешного и современного управления питанием.
#сделай сам
