Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов (Н. В. Долганова).

Книга под названием «Упаковка, хранение и транспортка рыбы» Н.В.Долгановой познакомит вас с основными правилами, которыми необходимо руководствоваться для сохранения высококачественного продукта и его успешной доставки. В этом издании рассматриваются виды тары и материалов, которые могут применяться при упаковке рыбы и ее транспортировке. Вы узнаете об основных функциях тары, требованиях, предъявленных к ней, а также об этих свойствах. Особое внимание уделяется вопросам хранения рыбы и правил упаковки. Книга направлена на подготовку студентов, работающих в направлениях «Продукты животного происхождения», «Технология пищевых продуктов», «Технология общественного питания» или «Технология сельского хозяйства и продукции растительного происхождения». Она может оказаться полезной при обучении бакалавров и студентов магистратуры.

В учебном пособии рассматриваются вопросы упаковки и хранения рыбы и морепродуктов, а также вопросы, связанные с их перевозкой. Описываются разные виды тары для хранения вышеуказанных товаров, материалы, используемые для упаковки, методики упаковывания, правила и условия правильного хранения и транспортировки. Материал учебного пособия полезен студентам, обучающимся на направления подготовки Продукты питания животного происхождения, а так же и другим специалистам в сфере питания и связанных с ним областях.

В учебном пособии рассматривается роль тары и упаковки при сохранении качества и количества товаров; описываются виды тары, её основные функции; указывается на требования, которые предъявляются к таре и упаковкам; приводятся способы упаковки и утилизации используемой тары; описывается тара и упаковка, используемые для твёрдой, сыпучей жидкости и живой рыбы (заметьте, именно живой!). Также представлено описание основ процесса хранения и транспортировки, особенно таких торговых продуктов как рыба и рыба. Пособие предназначается **для будущих специалистов**, проходящих полный курс обучения направления подготовки «Продукты питание животного происхождения»; но может использоваться и для **бакалавров и магистрантов,** обучающихся таким специальностям как «Технология Продуктов питания», « Технология Продукции и Организация Общественного Питания», «(Пере)работка Сельскохозяйственной Продукции», «Товарыведение».