Книга Н.М.Колычева "Санитарные микробиолог пищевых продуктов" - это учебное пособие, которое поможет студентам и специалистам овладеть основами микробиологии и усвоить процедуры санитарно-микробиологических исследований. Данное издание состоит из двух разделов.
В первом разделе рассматриваются общие принципы микробиологии. Особое внимание уделяется основам технологии сельскохозяйственного производства и процессам загрязнения сельскохозяйственных продуктов, таким как обработка мяса, яйца, молока с различными отходами. Также представлены основы учения об иммунитете организма к инфекциям
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим специальностям.
Книга «Санитарная микробиолгия пищевых продуктов» написана Н.М. Колычевым, состоит из 2 частей.
Автор в начале книги излагает микробиологию, которая помогает в технологии сельского хозяйства. А затем разбивает эту классификацию на все виды пищи: продукты животноводства, мясные и молочные изделия, но комментирует они на примере ветеринарной медицины. Отдельной главой автор разбирает механизмы микробной инфекции и иммунитета, знакомит с микроорганзмами почвы и воздуха, рассматривает процессы образования силос и соломы и употребления дрожжевых средств. Приложение содержит широко используемый глоссарий и вопросы для самоконтроля.
#учебники и пособия для вузов
