Революционный труд, освещающий различные источники, применения и достижения в области белков из новых и традиционных источников.
Книга "Новые белки для пищевой промышленности, фармацевтики и сельского хозяйства" предлагает обзор различных источников, сфер применения и последних разработок, касающихся белков из новых и традиционных источников, которые уже существуют или активно исследуются в настоящее время.
Авторы книги - известные эксперты в этой области - обсуждают устойчивые белковые ресурсы и приводят иллюстративные примеры биологически активных соединений, выделенных из нескольких источников, которые уже имеют или могут получить высокую рыночную стоимость на конкретных рынках.
Также в книге исследуется широкий круг тем, таких как разработка функциональных пищевых продуктов и фармацевтических применений белков, и как они изменяют биологическую активность для обеспечения терапевтических преимуществ, пищевой ценности и защиты здоровья.
Авторы анализируют технико-функциональные применения белков и рассматривают процесс выявления биоактивных молекул, получаемых из белковых источников. Кроме того, в книге представлены данные о рыночных возможностях, которые существуют для новых белков, таких как белки из насекомых, побочных продуктов, макроводорослей и других источников.
Авторы также обсуждают проблемы выявления и коммерциализации новых белков для различных рынков. Этот важный труд:
Сфокусирован на различных источниках, применениях и достижениях в области белков из новых и традиционных источников.
Содержит обсуждение того, как технологии переработки, применяемые в настоящее время к молочным продуктам, могут быть использованы для новых источников белка, таких как насекомые и макроводоросли.
Анализирует устойчивость белковых источников и существующие ограничения в их освоении.
Предлагает идеи для создания инновационной и предприимчивой экономики, основанной на последних достижениях.
Детализирует потенциал использования ключевых рыночных возможностей в спортивном питании, детском и геродиетическом питании, а также в технико-функциональных применениях белков.
Книга написана для промышленных исследователей, аспирантов, докторантов, студентов бакалавриата, изучающих биохимию, пищевые технологии и биологические науки, а также для всех, кто интересуется тенденциями на рынке. Она предлагает важнейший обзор источников, применений и новейших разработок в области белков из инновационных и традиционных источников.
#научно-популярная литература
