Эта книга посвящена испанскому национальному блюду - паэлье. Автор, известный испанский шеф-повар Хосе Мария Конехо, делится своими секретами приготовления идеальной паэльи.
В книге даны подробные рецепты разных видов паэльи - с морепродуктами, с курицей, с колбасами и овощами. Особое внимание уделено подбору ингредиентов - риса, бульона, морепродуктов и приправ. Автор объясняет, как правильно обжаривать ингредиенты, чтобы сохранить их вкус и аромат.
Книга содержит множество профессиональных советов по приготовлению идеальной паэльи. Например, как добиться равномерного прожаривания риса, какие кастрюли лучше использовать, как сделать аппетитную корочку socarrat на дне паэльи.
Кроме рецептов, в книге рассказывается об истории и традициях паэльи в Испании. Автор делится личными воспоминаниями о том, как готовила это блюдо его бабушка.
Книга будет интересна как начинающим, так и опытным кулинарам. Советы профессионального шеф-повара помогут приготовить самую вкусную паэлью. Эта книга - настоящее руководство для всех, кто любит испанскую кухню и хочет освоить ее фирменное блюдо.
#литературоведение
