Технология безалкогольных напитков
Книга автора М.В. Гернету рассказывает об основах технологий, которые использовались при производстве традиционных и сравнительно новых для Российской промышленности безалкогольных напитках. Вся технология производства основана на новейших разработках, связанных с инновационными методами переработки растительного и животного сырья и его создании. Особое внимание уделяется современным тенденциям и методам производства функциональных продуктов и содержания биологически активных веществ, содержащихся в растительных ингредиентах и используемых при производственной деятельности по производству
Изложены, на уровне современной науки и техники, основные секреты выполнения напитков безалкогольных, свежих и симпатичных для на Руси, создана на инновационной концепции взаимодействия с сырьем растительным. Указанны, как установившаяся тенденция, главные вещества стимулирующие, находящиеся в возбудительных частях да животного мяса и в применении в создании безалкогольных изделий.
#учебники и пособия для вузов
