Вы изучаете товароведение? Тогда эта книга специально для вас! Она расскажет вам всё про пищевые жиры, молоко и молочные продукты. В учебнике М.С. Касторского можно найти всё, что нужно знать для успешной экспертизы этих продуктов.
Вы узнаете об их составе, свойствах и классификации, включая растительные и животные жиры. Также вы сможете изучить такие виды продуктов, как сливки, сыр, творог или масло и узнать, как они влияют на качество и ценность продукта на нашем столе.
Каждая глава сопровождается заданиями, которые помогут закрепить знания, полученные из этой книги
В учебнике приводятся сведения о составе, строении, свойствах и классификация жиров (в том числе, растительные и животные жиры), а также о молоке, сметане, твороге, сливках, сырах как компонентах пищи человека и их пищевой и химический составе. Дана классификация и характеристика ассортимента тестируемого товара. Рассмотрен вопрос экспертизы за качество молочных товаров.
#учебники и пособия для вузов
#управление ассортиментом
#книги по экономике
