**"Виноград. Основы технологии хранения"** - это книга, написанная автором М.Г.Магомедовым. Книга рассматривает особенности развития плодов и ягод винограда, их химическую и технологическую неоднородность в грозди, а также способы порчи и ухудшению качества грозди во время хранения.
Особое внимание уделено исследованию влияния влажной среды и контролируемой вентиляции на развитие болезней винограда и качества ягод. Также изложены практические советы по улучшению методов уборки и транспортировки плодов, чтобы гарантировать их сохранность и качество при будущем хранении.
Книга будет полезна специалистам в области агрономии и технологии производства и переработки продуктов растительного происхождения, а также студентам аграрных техникумов и колледжей, которые занимаются уходом за виноградниками и производством винограда.
В книге представлены сведения о формировании, росте и созревании ягод винограда, об их неоднородности по химическим и технологическим свойствам. Рассмотрено ухудшение качества винограда при переносе с виноградника на борт, на пункт сбора урожая и т. д. и его порча во время продолжительного хранения при низкой или высокой влажности воздуха. Приведено развитие на ягодах передающейся воздушным путем микробиоты в зависимости от газового состава среды. Предложены усовершенствования системы сбора и перевозок, комплексной защиты. Для учащихся сельскохозяйственных учебных заведений.
В книге М.Г.Магомедова "Виноград. Основы технологии его хранения", рассматриваются вопросы, связанные с хранением винограда. Автор подробно описывает технологии хранения ягод винограда в пекарском песке, в искусственно созданных газовых средах, а так же условия и сроки хранения ягод. Книга будет интересна для специалистов по виноградарству и виноделию, а так обучающимся студентов аграрноых ВУЗов и СПО, специализирующихся на данной отрасли.
Электронная Книга «Виноград. Основы технологии хранения» написана автором М. Г. Магомедов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6364-0
Описание книги от М. Г. Магомедов
В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов аграрных колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Агрономия», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.
