В книге М.Г.Магомедова "Виноград: основы технологии хранерия" показаны особенности выращивания, созревания и созревания ягод, их различия в качестве и размере грозди в общем предмете винограда. Изучаются процессы гниения и ухудшения качества гроздей винограда в период выращивания, хранения во влажной и сухой атмосфере, а также при использовании модифицированной атмосферы и контроля за здоровьем винограда. Автор также приводит подробные данные об ассортименте столовых сортов винограда и химических/технологических характеристиках, объясняет влияние климатических и производственных факторов на сохранность винограда при его эксплуатации. В книге представлены и другие полезные сведения относительно процессов переработки и консервирования винограда. Автором
В книге изложены особенности качественных изменений ягод и винограда в целом как результат акропетальности – вертикальной формы роста частей виноградного куста. Авторы анализируют условия созревания винограда, портится ли гроздь после остановки активного роста на кусте, как меняется качество в зависимости от условий хранения и какой сорт винограда наиболее подвержен порче. В книгу также включена информация об объемах экспорта, стоит рассказать о том, какие факторы крайне важны при определении момента сбора урожая и технологии его производства. Рекомендовано для использования в курсах «Сельскохозяйственная технология» и «Виноградарство», может быть полезно и для других специализирующихся на сельском хозяйстве студентов.
#учебники и пособия для вузов
