В книге "Основы виноделия" в доступной форме изложены теоретические и практические аспекты производства вина. Авторы опирались на классические труды в этой области, а также представили собственные наработки и исследования.
В пособии подробно рассматриваются различные стадии винодельческого процесса - от выращивания винограда до розлива готовой продукции. Освещены современные технологии переработки винограда, особенности брожения и выдержки вина.
Отдельное внимание уделено вопросам контроля качества и предотвращения дефектов готовой продукции. Приводятся рекомендации по устранению типичных недостатков вина.
Книга будет полезна как начинающим виноделам, так и профессионалам отрасли. Изложение материала отличается наглядностью и доступностью. Пособие может использоваться в учебном процессе при подготовке технологов винодельческого производства.
#учебники и пособия для вузов
#технология строительного производства
