Книга "Основы виноделия" является учебным пособием для студентов СПО и содержит новые и проверенные материалы из различных отечественных и зарубежных источников, а также результаты научных исследований, проведенных авторами и совместно с учеными Института "Магарач". Книга охватывает общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описывает технологические схемы обработки виноматериалов и методы, обеспечивающие стабильность и качество готовой продукции. Также в книге содержатся полезные сведения о предотвращении и борьбе с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено проблеме качества вин, а также вторичным сырьевым ресурсам виноделия и их переработке.
Рост выпуска книжной продукции по виноградарству и виноделию является закономерным следствием огромного количества вновь открываемых публикаций, процесс этот, особенно в последние годы, лишь усиливается. Как правило, большинство из них представляет весьма далекий от науки поток вторичных рекламных материалов, которые последовательно нивелируют многие положительные аспекты виноделия. Хотим предупредить и предостеречь читателей таких изданий от использования упоминаемых в них сведений и практик, многие из которых сегодня уже устарели или наносятся непоправимый вред российскому виноделию и... виноделу. Авторы представленного учебного пособия, Людмила Владимировна Донченко и Александр Гордина, никогда к таковым авторы изданий не относились; предлагаем ознакомление с работой всем специалистам отрасли, студентам и просто тем, кто углубленно интересуется данной темой.
#учебная литература
#технология строительного производства
