Данный учебник является пособием по вопросам безопасности пищевой продукции для студентов, аспирантов, преподавателей аграрных специальностей и всех тех, кто заинтересован в данной области. В книге рассматриваются международные и национальные аспекты пищевой безопасности, нормативно-правовая база, виды и причины загрязнения пищевых товаров и многое другое. Ключевой темой курса является безопасность питания, обеспечение которого имеет стратегическое значение для людей во всем мире.
В учебнике излагаются национальные и международные аспекты обеспечения безопасности пищевых продуктов с учетом требований международных организаций по контролю качества и безопасности пищевых сырьевых материалов и пищевых продуктов. Обсуждаются законодательная и нормативная база и обеспечение безопасности пищевых продуктов в РФ и Таможенном Союзе. Освещаются основные виды и методы загрязнения пищевых продуктов вредными веществами из окружающей среды и природными токсинами. Приводятся потенциальные риски, связанные с использованием генетически модифицированных источников и нанотехнологии в производстве пищевых продуктов. Особое внимание уделяется опасностям обогащения пищевых продуктов питательными веществами с нарушением критериев безопасности для человека и актуальным стратегиям обеспечения безопасности. Материал учебника соответствует современной образовательной программе СПО по дисциплине "Пищевая технология" и современным профессиональным стандартам. Книга предназначена для студентов сельскохозяйственных учебных заведений, изучающих дисциплины "Пищевая безопасность и питание", преподавателей этих дисциплин, магистрантов, аспирантов, научных сотрудников, а также для специалистов пищевого профиля.
#учебная литература
#пищевое производство
