"Безопасность пищевой продукции" - это книга, которая является учебником для студентов высших образовательных учреждений, занимающимися различными аграрными направлениями. Автор - Людмила Владимировна Донченко, представляет книгу в четвертом издании, что означает, что она была переписана и дополнена новыми материалами.
В данном курсе рассмотрены национальные и международные аспекты контроля безопасности пищевой продукции. Подробно изучены основные международные организации, занимающиеся данной темой, и их требования к контролю качества и безопасности пищевых продуктов. Также обсуждаются вопросы законодательной базы, предоставляющей гарантии безопасности продуктов в России и Таможенном Союзе. Особое место уделяется таким темам, как загрязнение пищевых продуктов от воздействия окружающей среды и токсинов, потенциальные риски использования генной модификации и нанотехнологий при производстве еды, а также опасности обогащения пищевых продуктов питательными веществами, если не учитывать основные критерии безопасности питания для человека.
Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей и научных специалистов, которые занимаются экологией, диетологией, пищевой технологией и химией.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
