В книге “Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба и овощи” автор Людмила Васильевна Антипова излагает теоретические и технологические основы обработки различных видов сырья и особенности биотехнологий различных процессов на уровне от биологических полимеров до организма. Она соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта и профессиональным стандартам.
Книга предназначена для студентов средних профессиональных учебных заведений, изучающих такие специальности, как “Промышленная экология и биотехнология”, “Продукты питания”, “Управление в технических системах”, “Сельское хозяйство и рыбное дело”. Она поможет студентам получить знания и навыки в области переработки мяса, молока, рыбы и овощей, а также биотехнологий, используемых в этой области.
В учебном пособии изложены теоретические основы и технологические процессы переработки различного сырья. Дан анализ процессов биотехнологий и особенностей их работы на уровне биополимеров, клеток, тканей и организмов.
#учебная литература
#пищевое производство
#технология строительного производства
