Книга посвящена товароведению и экспертизе продуктов переработки плодов и овощей. Автор учебника - Людмила Геннадьевна Елисева. В книге представлена классификация продуктов, расчитана характеристика ассортимента и факторы, влияющие на формирование качества продуктов в процессе их производства, а также приведена информация о пищевой и лечебной ценности этих продуктов. Также рассказывается о правилах приемки товаров и требованиях к содержанию отдельных видов продукции. Особое внимание автор уделяет дефектам, возникающим в процессе обработки продуктов и правилам обращения с этими дефектами в повседневной жизни. Учебник представляет ценность для студентов, изучающих товароведение и торговое дело на бакалаврских курсах.
Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения. В учебнике рассматриваются вопросы товароведения пищевых продуктов из растительного сырья (плодоовощных, мясных, рыбных, молочных), требования к их качеству и условия хранения; освещаются вопросы санитарно-гигиенической оценки условий производства продовольственных товаров и современного состояния научно-технического прогресса в различных отраслях пищевой промышленности страны. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение" и специальностям "Товаровед-эксперт", "Коммерция", "Маркетинг", а также слушателей системы повышения квалификации и переподготовки кадров.
#учебники и пособия для вузов
#управление ассортиментом
#книги по экономике
