Учебник "Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы" является обновленным изданием, которое посвящено технологическим процессам производства молочных консервов. В книге описывается процесс производства сгущенных и сухих молочных консервов, а также рассматриваются вопросы пригодности молока для консервирования. Внимание уделено технологиям, использующим обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку. Книга также рассматривает основные направления развития технологии, которые помогают получать высококачественные, долговечные и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Учебник соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования и предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов", а также для инженерно-технических работников.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
