Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО (Любовь Владимировна Голубева). 2023г.

"Технология цельномолочных продуктов", автора Любовь Владимировну Голубеву, представляет собой учебное пособие для студентов среднего профессионального обучения. Это практическое руководство разработано в соответствие с требованиями федерального государственного стандарта и рассчитано на подготовку соответствующих специалистов.

Оно содержит теоретическую информацию, форму журналов технического контроля и карты метрологического управления технологическим процессом для основных видов продукции на производстве цельномолочных напитков (пастеризованного молока, кефирной смеси, кисломолочного товара и творожного продукта).

Лабораторно-исследовательские работы, практические и расчетные задания, методические указания и пособия обеспечивают студентам качественную подготовку по заданной области. Они обучат техникам производства целого рода молочных продуктов с учетом наиболее эффективных направлений развития, позволяющих получить высококачественные продукты и требующие меньших затрат на ресурсы.

Учебное пособие направлено на обучение студентов второму направлению (базовое обучение) и третье (углубленное обучение), в том числе на технику - технологию производства цельного молока и его производных продуктов, старшему технику - технология образования цельного творога и других товаров животноводства, по финансовым терминам, оборудованию и материалам как основы для использования на производстве и в учебе в колледже и университетах.

В учебном пособии приведены теоретические и практические основы технологий молока и молочных продуктов. Описаны все этапы технологического процесса изготовления молочной продукции. Материал раздела отличается большей детальностью по сравнению с типовой программой обучения. Предлагаемая методика изложения материала дает возможность целостно охватить данную тему в учебном курсе, что открывает возможности для самостоятельной работы студентов и тренеров в системе дополнительного образования. Рекомендуется студентам сельскохозяйственных колледжей, обучающимся по специальностям "Зоотехния", "Технология молока и молочных продуктов".