В книге "Технология производства молочных консервов" подробно описаны технологические процессы изготовления сгущенных и сухих молочных консервов. Рассматриваются вопросы пригодности молока для консервирования, технологии продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Представлены основные направления развития технологий, позволяющие получать высококачественную, стойкую при хранении и экономически эффективную молочную продукцию.
Книга соответствует актуальным требованиям ФГОС СПО и профессиональным стандартам. Предназначена для студентов колледжей и техникумов по специальности "Технология молока и молочных продуктов", а также инженерно-технических работников молочной отрасли.
В книге представлен широкий спектр сведений о технологии производства молочных консерв. Одно из главных достоинств заключается в полнейшем раскрытии вопросов пригодности молока к консервированию. Также с предельной ясностью описана технология для продуктов, изготовленных на основе обезжиренных молочных изделий, сыворотки и самого молока.
Электронная Книга «Технология производства молочных консервов 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО» написана автором Любовь Владимировна Голубева в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534122831
Описание книги от Любовь Владимировна Голубева
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.
