Эта книга предоставляет инструкцию и рекомендации для управления запасами товаров, приготовления коктейлей и десертов в ресторане. Она охватывает такие темы, как покупка продуктов, хранение их, контроль их свежести, а также подготовка коктейлей и напитков. Книга очень актуальна для студентов-барменов, которые готовятся вступить в сферу ресторанного бизнеса. Данное пособие научит их разбираться в основах холодильных систем, контролировать качество молочных и кисломолочных продуктов, изучать ассортимент напитков. Все советы и разработки могут легко применяться в ресторанах с высоким классом обслуживания. Знание процессов приготовления и изменения состояния продуктов в пищевом производстве поможет барменам предоставлять напитки высокого качества и максимально удовлетворять запросы гостей.
#зарубежная деловая литература
