Книга "ХАССП на предприятии общественного питания" - это учебное пособие, написанное авторами Л.А. Маюрниковым и предназначенное для студентов бакалавриата высших учебных заведений, обучающихся в области организации производства и питания в ресторанах и кафе. Она знакомит студентов с основами менеджмента и управления в общественном питании, правилами дезинфекции, оборудования,
#учебники и пособия для вузов
#управление качеством
#пищевое производство
#общественное питание
