Книга "Технология продукции общественного питания" является учебным пособием, которое освещает основные принципы организации технологического процесса приготовления пищи для общественного питания. Внутри книги подробно описаны различные технологии приготовления закусок, основных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, пожилых людей, питание в экстремальных условиях и диетическое питание.
Данное издание предназначено для студентов бакалавриата, изучающих направления подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" с профилями "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий" и "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса".
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
#общественное питание
