Этот учебник является продолжением первой части "Техника пищевых производств малых предприятей". Он представляет собой подробное руководство по сборке пищевых продуктов из различных компонентов сырого материала. Книга охватывает широкий спектр технических аспектов, связанных с пищевой промышленностью, и включает информацию о методах сборки и обработке пищевых продуктов, а также обзоры технологической экспертизы и оптимизации процессов. Здесь вы можете найти информацию о высокопроизводительных техниках, инструментальных технологиях, процессах сборки пищевой продукции, системе контроля качества и многих других вопросах, связанных со сборкой и производством продуктов питания.
В учебнике обобщаются организационно-технологические проблемы и вопросы функционирования малых пищевых предприятий и предприятий по сборке пищевых продуктов. Уделено внимание процессу формирования ассортимента полуфабрикатов, оптимизации процесса обслуживания потребителей, управлению качеством продукции и др. Рассмотрение данных проблем проводится на конкретных примерах и с использованием корреляционно-регрессионных моделей анализа производственной и сбытовой деятельности малых предприятий. Для студентов, обучающихся в рамках магистерских программ.
Электронная Книга «Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья» написана автором Коллектив авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7317-5
Описание книги от Коллектив авторов
В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающиеся сборкой пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей «Машиностроение».
