Книга под авторством К.И. Мелконяна «Биохимия: биологически активное вещества: витамины, ферменты. Гормоны» раскрывает темы биохимии и лабораторных исследований. В первой части книги подробно освещается определение витаминов и их биологическая роль в организме. Во второй раскрываются аспекты строения и функционирования ферментов, а также способы получения и свойства гормонов. Рассмотрены влияние гормонов на обмен веществ и его регуляцию. Кроме того, учебник освещает применение полезных веществ, содержащихся в биокомпонентах для производства пищевых и лекарственных продуктов, рассматривая их строение и функции. Издание предназначено для подготовки студентов высших и средних профессиональных образовательных учреждений по специальности «Технологии продукций, общественное питание и гостинично-ресторанный сервис».
В пособии изложены современные представления о витаминах, ферментных и гормональных системах. Рассмотрены причины протекания биохимических процессов в клетке, их связь с обменом веществ и энергией. Большое внимание уделено ферментам и гормонам, их роли в регуляции метаболизма, адаптации организма к различным условиям существования. Для СПО.
#учебники и пособия для вузов
#биохимия
