«Жизнь между кухней и гостями» - автобиографическая книга о гастрономической индустрии известной австрийской шеф-повар Джулиан Гассерт. В ней она рассказывает о своей карьере, сложностях, связанных с работой в ресторанах, общении с клиентами и коллегами.
Джулиане Гассерт приписывают то, что она стала первой женщиной, занявшей пост главы знаменитого на весь мир 5-звездочного ресторана The Ivy на Манхэттене. Работа в этом заведении под руководством Ричарда Саникола позволила ей узнать много полезного для себя, перенять опыт, а также посмотреть на ресторанный бизнес с точки зрения ресторатора. Книга описывает ее опыт работы в этой компании, сложности связанные с работой и закулисье.
Автор говорит о том, как важно уметь принимать решения в трудные моменты и быть гибким в своем подходе. Она также уделяет внимание тому, какие навыки нужно развивать, чтобы стать успешным ресторатором, и какие ошибки стоит избегать. Кроме того, Джулиана Гассерт делится своими мыслями о том, какой должна быть кухня и как правильно управлять персоналом.
Juliane Gazerrs essay "Leben zwischen Gast & Kuche" documents everyday reality of a contemporary private restaurant owner. It focuses on the low pay, lack of star numbers and government funding, political correctness and corrupt judicial system the restaurant industry is faced with.
#литературоведение
