Книга «Saltillo де мои сабореса» авторства Jesús Саласе Кортесе уже много лет находилась за пределами нашей области. Она была связана с идеей, что гастрономически наша культура ограничивается только мясом, поджаренным на гриле. Но благодаря простой, но приятной прозе, основывающейся на исторических исследованиях, а также на и атмосферном структуре рассказа, раскрывающего жизнь людей труда,книга ломает эту архаическую веру буквально.
Во время ее чтения, нам неизбежно предстоит отправиться в путешествие по этой территории и избавиться от образа пустынной земли. Мы сможем найти там ароматы, текстуры и вкусы наших предков-кочевников, которые в прекрасном сочетании с мексиканскими тилемальскими ингридиентами являются не только краеугольным камнем богатой гастрономической культуры юго-востока Коауилы, но и вносят свой вклад в корни всех нас. Автор Иезус Салиас Кортес выступает с сердцем в животе.
В этой новой редакции вы можете найти некоторые из самых традиционных рецептов кухни Сальтильо, такие как далмаш, эшлифа, баранина и знаменитые пшеничные лепешки.
На протяжении долгого времени в нашем регионе существовало представление о том, что в гастрономическом плане наша культура сводится к мясу на гриле. В простой и приятной прозе, опирающейся на историческое исследование, но прежде всего в ощущении и акцентировании фактического рассказа, который раскрывает жизнь мужчин и женщин работающих людей, заметки о традиционной кухне, Saltillo де ми саборес, тонко, но убедительно разбивают эти устаревшие мысли. Через свою книгу, вам неизбежно придется отправиться в путешествие и преодолеть образ пустыни как сухой земли, чтобы найти там созвучия, фактуры и вкусы наших номадных предков, которые в идеальном смешении с мексиканскими и испанскими ингредиентами, также являются частью нашей родословной, были столпами богатой и обширной кухни, которая нам сейчас доступна на юго-востоке Коауилы, и которую Иисус Сала Кортес описывает – метафорически – с сердцем в животе. Эта новая версия включает в себя некоторые из самых традиционных блюд кухни Сальтильо, такие как тамали, энчилады, мясные бульоны и знаменитые кукурузные лепешки.
В нашем крае долгое время существовало убеждение, что наша кулинарная культура ограничивается одним лишь простым жарким. Эту простую и веселую книгу – результат исторического исследования прежде всего, но также нелинейного, эмоционального повествования, раскрывающего истории жизни трудящихся мужчин и женщин – «За шаг до моих вкусов», заметки о традиционной кухне, ненавязчиво, но твердо заключает в себе эту архаичную веру.
#сделай сам
