Книга "Микробиология переработки пищевых продуктов" Игоря Николаевича Кима прекрасно подойдет для студентов, обучающихся на технических специальностях, связанных с пищевой промышленностью или биотехнологией, а так же для сотрудников лаборатории и отделов контроля качества.
В книге рассматриваются все аспекты биологии микроорганизмов: начиная от их морфологии и свойств, заканчивая факторами жизнедеятельности и способами управления этими процессами. Особое внимание уделяется санитарно-эпидемиологической безопасности продукции и водным биологическим ресурсам.
Книга написана доступным языком и будет
В пособии рассмотрены виды основных часто встречающихся микроорганизмов водных биоресурсов, и их переводные черты: морфологические показатели, свойства и влияние на процесс жизни; риски, прослеживаемые возникновением микроорганизмов и пути борьбы с ними. Рассмотрено микробиологическое исследование разных видов в сфере рыбного хозяйства, которые направлены на выполнение органического образования в процессе производства продуктов питания из водныхбиоресурсов.
Учебное пособие предназначено для получения знаний о воздействии микрофлоры рыбного сырья на конечный продукт, таких как рыба и морепродукты. Очень подробно изложены функциональные особенности микроорганизмов в рыбопродуктах, механических и химических воздействиях на них с целью обеззараживания, увеличении срока годности. Описано позитивно действие специализированных культур микроорганизмов на качество продукции из морских биоресурсов. Пособие написано простым языком, доступно даже студенту технологического колледжа.
#учебная литература
#ботаника
#зоология
