Книга "Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов" автора И.В. Бобреневой описывает важность обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Содержит подробные понятия, связанные с качеством сырья: характеристики, стандарты и требования. Особое внимание уделено вопросам: разработка норм качества, контроль производства и анализа качества.
Учебное пособие также охватывает темы лабораторно-практической работы по инверсионно-вольтовой амперметрии, необходимой для контроля качества и работы с этим методом. Учебный материал предназначен для учащихся бакалавриата и магистратуры, которые обучаются в рамках направления "Промышленная экология" и "Биотехнологии".
В книге подробно рассмотрены темы, связанные со стандартами качества пищевой продукции, а также представлены методы лабораторной диагностики безопасности и качества продуктов питания. Рекомендуется студентам и специалистам в области пищевой промышленности, экологов и биотехнологов для получения знаний по обеспечению безопасности продуктов и контроля качества.
#учебники и пособия для вузов
