Книга "Товарный менеджмент, экспертология и оценка качество жировых продуктов" является учебным пособием, цель которого - помочь студентам понять, как управлять ассортиментом, организовывать экспертизу и оценку качества жирового товара, обеспечивать их безопасность и сохраняемость, а также организацию и управление торговыми, сбытовыми мероприятиями, связанными с пищевыми жировыми продуктами. В данном учебном пособии рассматриваются: состав, структура и потребительские свойства жировых веществ, принципы управления качеством при производстве пищевых продуктов, методы проверки их на подлинность и фальсификацию, способы оценки качества масла и других жировых товаров. Книга разработана в соответствии со стандартами образования для средних профессиональных образовательных заведений по специальностям "Товароведение" и "Коммерция". Она поможет студентам получить практические навыки управления качеством жировых товаров и освоить методы экспертизы качества продукции на предприятии.
Электронная Книга «Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров» написана автором И. Н. Семенова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6485-2
Описание книги от И. Н. Семенова
В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики технохимического контроля по стадиям производства жиров, методики определения показателей качества масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества предприятий масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и подлинности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и «Коммерция (по отраслям)». Оно раскрывает содержание профессиональной деятельности по управлению ассортиментом, организации и проведению экспертизы и оценки качества жировых товаров, обеспечению их безопасности и сохраняемости, по организации и управлению торгово-сбытовой деятельностью в сфере оборота пищевой жировой продукции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
