Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки (И. Н. Ким).

**Название**: Пищевая безопасность водных биоресурсов и продуктов их обработки **Автор**: И.Н.Ким

Книга написана об экологической безопасности сырья и переработанной продукции из водных биоресурсов. В ней изложены пути загрязнении различными ксенобиотиками (токсичными металлами; пестицидом; изотопами; ПАУ; нитрозами) при сборе и обработке биоматериалов, а также сведения о вредоносности паразитов и микроорганизмов. Приведены критерии регулирования содержания ксенобитиков в продуктах питании и мерах по снижению негативного воздействия на организм человека Издание предназначено для студентов, изучающих специализацию "Технология продукции животного происхождения". Книга также будет полезна для тех, кто ведет научную деятельность в области биотехнологии и ведет разработку мясных, рыбных и молочных продуктов

Учебное пособие посвящено охране водных биоресурсов от загрязнения. В нем анализируется опасность различных опасных веществ (тяжелые металлы, радиоактивные элементы, нитриты, микробы) для здоровья людей и последствий их употребления в пищу.  Описываются методы борьбы с этими загрязнителями пищевой продукции.  Пособие предназначено для студентов специальностей «Продукты питания из водных биоресурсов» и может представлять интерес для ученых соответствующего профиля и специалистов пищевой промышленности.